乡土瑞士活在真实的过去

湖光山色、滑雪胜地、滑翔宝地…在很多中国游客眼里，瑞士最迷人之处就在于大自然慷慨的恩赐。殊不知，这个以风景取胜的欧洲小国并非你想象的那般“花瓶”：历史，可以鲜活地呈现；美酒，可以多样到自豪…尤其到了夏季，你会吃惊这个“花瓶”不经意流露出的内涵。

最鲜活的博物馆

如果将购物、美食、著名景点、自然风光以及博物馆等旅游项目排序，大概除了卢浮宫和大英博物馆之外，很多中国游客都会将“博物馆”排到最后。但欧洲人却恰好相反，他们每到一个地方，首选就是当地博物馆。也难怪他们对博物馆如此迷恋，因为很多欧洲本地博物馆充满趣味，绝非你想象中的那般冷冰冰，而是新鲜、生动、活力十足，比如位于巴伦伯格(Ballenberg)的瑞士露天博物馆(Swiss Open-air Museum)。

各种老建筑，原样移植来

关于瑞士露天博物馆，其馆长是这样描述的：这座露天博物馆很大，有60公顷，共13个建筑群100多栋建筑，按照地区散落在山野之中，有的人甚至在此过夜，花三天时间仔细参观。当然，你也可以选择2-4小时的最短路线，同样精彩难忘。

实际上，当你走进第一个建筑群，便会为自己的偏见而羞愧。这里当之无愧是一座伟大的博物馆，而非哗众取宠的民俗村。几座深棕色的大茅屋首先进入你的视线，巨大的人字形房顶倾斜下来，几乎接近地面，非常夸张。屋前一畦菜地，种着各种植物，一位女士正在浇花，“这里是17世纪-18世纪瑞士北部阿尔高州(Aargau)的典型农屋，直到移到博物馆之前，这几栋上恩特费尔登(Oberentfelden)农屋还在使用中”。这位浇花的女士其实是博物馆的工作人员，“瞧，这屋梁还有这屋顶都是原样搬迁过来，有400多年的历史，但门窗已腐朽，我们换了新的。”

在200年前的田地漫步

如此鲜活的博物馆是如何建成的？原来上世纪60年代，几位瑞士人从银行贷款1200万瑞士法郎，在这片山区里购买了66公顷的山地，开始了露天博物馆的建设。他们到瑞士各地去陆续寻找既有代表性而又保存完好的各式古屋，在完全不走样儿的前提下，从屋顶的砖瓦檩条，到地板上的一颗颗木钉，把所有原材料一点儿一点儿地运到这里，再重新组装起来。1978年博物馆正式开放时，只有16座建筑，如今已拥有了100余座。从草房、砖房，到瑞士南部靠近意大利地区的石头房，几乎囊括了全瑞士所有地区典型的乡村古建。

这是一座真正“活生生”的博物馆，每一栋房屋你都可以进去，屋内还原成当时的布置，任何角落都可以触碰，没有所谓的栏杆将游客拦住。而屋外真的养着当时那个地区农家饲养的牲畜，包括牛、羊、猪、鸡等，还有蜂巢、桑蚕等。

民俗活动，表演就是生活

瑞士露天博物馆之所以是“活生生”的，因为这里还延续着过去的生活，两个世纪前的面包房、草药作坊、钟表作坊以及打铁炉、水锯等都被原汁原味地保留下来，定期会有身着传统服装的手工匠进行现场表演——其实，不算是表演，而是真正的工作和生活。比如，一位大妈正在烹制山区午餐，原来她正在烹饪当年瑞士阿尔卑斯山区的食谱。此外，你还能看到瑞士传统麻线纺织、洗衣服、传统节日庆祝、豪宅打扫卫生等。

醉在古老葡萄园

日内瓦区拉沃(Lavaux)葡萄园

法国文学家雨过曾赞美沃韦的白葡萄酒“像一首古老的歌谣，携带着阿尔卑斯山泉水和日内瓦湖阳光的味道。”实际上，瑞士葡萄酒，尤其白葡萄酒非常出色，除了优秀的微环境，还保持着古老的葡萄品种和传统酿造手艺。然而，由于瑞士当地的葡萄酒大部分自产自销，所以中国游客很少听说或留意这“诗歌”般的葡萄酒。

传统酿制，口味多样

当火车驶进瑞士西南部的日内瓦区，铁道两边的山峰逐渐被葡萄梯田所代替。而最美的那片当属拉沃(Lavaux)梯田式葡萄园，它就在洛桑和沃韦之间，那是沿日内瓦湖岸大约30公里的葡萄梯田，包括500多公顷的葡萄园和散落其间的14个小村庄，2007年与法国波尔多同时入选世界文化遗产。

这片葡萄园已有800多年的历史，早在11世纪罗马统治时期，当地修道院就开始酿造葡萄酒，至今这里还遗留着古老的村庄、磨坊、酒窖以及传统的梯田式葡萄种植和酿造手法。

由于瑞士被法国、德国、意大利这几个葡萄酒“大国”所包围，所以国土面积虽小，但葡萄园和酿造风味却十分多样化。不过，瑞士酒庄的葡萄酒大部分会卖给乡亲们，因为瑞士人极爱葡萄酒，又特别偏爱自家的葡萄酒，所以很少去追慕更有名、更高贵的法国葡萄酒。住在洛桑或者沃韦的人们，常常开车去城郊的葡萄酒庄，捧几瓶白葡萄酒回来。

Chasselas葡萄瑞士最佳

瑞士白葡萄酒之所以出色，Chasselas葡萄功不可没，它是人类最早种植的葡萄品种之一，法国阿尔萨斯地区亦有种植，但并不出色。由于它对土壤极其敏感，唯在瑞士，其潜能和特质被充分开发并利用，酿出精致的白葡萄酒，带有矿物和泥土的清香，微酸，别有一番意趣。据说，瑞士40%-60%的白葡萄酒都是由Chasselas酿制。而更为难得的是，瑞士至今还种植并酿造一些古老稀有的当地葡萄品种，比如在意大利几乎绝迹的Cornalin d’Aoste等。

Tips

酒庄：拉沃葡萄园的P atrick Fonjallaz是一个建于16世纪的葡萄酒庄，这里拥有一个漂亮的露台，可以在这里一边品酒用餐，一边俯瞰美丽的日内瓦湖和葡萄梯田。而酒庄的红白葡萄酒和甜酒也都非常棒。夏末正值Chasselas葡萄丰收期，你可以在酒庄品尝到纯正的Chasselas葡萄酒，还有少数的维欧尼耶。

Les Sapins酒馆吃创意植物美食

沃韦(Vevey)是日内瓦湖畔的一个小城，很多名人都曾在此居住过，如茜茜公主、雨果、罗曼-罗兰、拜伦等，而卓别林更是度过了他生命中最后的25年。从沃韦乘坐小火车前往Lally，半山腰上有一家很有名气的小酒馆Les Sapins。当地人和周边的法国人都非常喜欢来这里小住几日，不仅仅因为在这里可以欣赏阿尔卑斯山南麓的美丽风光，更因为酒馆的创意植物美食。

老板娘是一位美丽的法国女士，出生在马赛，40年前搬到这里，便爱上山中的每一棵植物。餐厅里的菜谱都是她亲自设计的，原料则是附近山中野生的香草和植物，包括野生菠菜、蒲公英、鼠尾草、迷迭香等，与白醋、咖喱等搭配，滋味清新爽口。  来源： TimeOut